STRATEGI PENGELOLAAN LIMBAH PRODUKSI MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG) DALAM MENCEGAH PENCEMARAN LINGKUNGAN

Hardi  Fridessoni; Yenny Martha Diana  Nugraha; Zulkarnaini

doi:10.54783/japp.v9i3.1673

Hardi Fridessoni Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia
Yenny Martha Diana Nugraha Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia
Zulkarnaini Universitas Riau, Pekanbaru, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.54783/japp.v9i3.1673

Keywords: Makan Bergizi Gratis, Pengelolaan Limbah, Pencemaran Lingkungan, 3R, Keberlanjutan.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengelolaan limbah produksi dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) sebagai upaya pencegahan pencemaran lingkungan. Program MBG sebagai kebijakan nasional yang berorientasi pada peningkatan status gizi masyarakat memiliki implikasi lingkungan yang signifikan, terutama terkait peningkatan volume limbah organik dan anorganik dari aktivitas produksi makanan skala besar. Penelitian ini menggunakan metode Systematic Literature Review (SLR) dengan menganalisis 12 sumber literatur relevan periode 2020–2026 yang membahas pengelolaan limbah pangan, program makan sekolah, dan strategi keberlanjutan lingkungan. Hasil kajian menunjukkan bahwa limbah produksi MBG didominasi oleh limbah organik seperti sisa makanan dan bahan baku, serta limbah anorganik seperti plastik kemasan dan wadah sekali pakai. Strategi pengelolaan yang efektif meliputi penerapan prinsip reduce, reuse, recycle (3R), pemilahan limbah sejak sumber, pengolahan limbah organik melalui komposting, penggunaan kemasan ramah lingkungan, serta penguatan edukasi dan regulasi. Selain itu, keberhasilan implementasi strategi sangat dipengaruhi oleh integrasi kebijakan lintas sektor, pengawasan yang sistematis, serta perubahan perilaku pemangku kepentingan. Dengan demikian, pengelolaan limbah produksi yang berkelanjutan menjadi komponen krusial dalam memastikan bahwa Program MBG tidak hanya meningkatkan kualitas gizi masyarakat, tetapi juga mendukung kelestarian lingkungan.

References

Blanco, V., Hinojosa, Y., & Zavala, V. M. (2024). The waste-to-biomethane logistic problem: a mathematical optimization approach. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 12(22), 8453-8466.

Kamandang, Z. R., Solin, D. P., & Casita, C. B. (2024). Pemanfaatan teknologi biogas untuk pengelolaan sampah organik. JATEKK Jurnal Abdimas Teknik Kimia, 2(1), 45–49. https://doi.org/10.33055/jatek.v2i1.25

Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan. (2021). Pengelolaan Limbah Berbasis Prinsip 3R dalam Pembangunan Berkelanjutan. Jakarta: KLHK.

Kitchenham, B. (2004). Procedures for Performing Systematic Reviews. Keele University.

Moleong, L. J. (2018). Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.

Novita, E., Werdiningsih, T. A., & Pradana, H. A. (2025). Pemanfaatan Lumpur Proses Biogas dari Bioremediasi Limbah Pengolahan Kopi dan Eceng Gondok untuk Produksi Kompos. JST (Jurnal Sains dan Teknologi), 14(2), 264-273. https://doi.org/10.23887/jst-undiksha.v14i2.96268

Nugraheny, D. E., & Ihsanudin. (2024). Program Makan Bergizi Gratis Dimulai 2 Januari 2025 di Seluruh Indonesia. Diakses dari: https://nasional.kompas.com/read/2024/08/19/14583631/program-makan-bergizi-gratis-dimulai-2-januari-2025-di-seluruh-indonesia

Okoli, C., & Schabram, K. (2010). A guide to conducting a systematic literature review of information systems research. Sprouts: Working Papers on Information Systems, 10(26), 1–49.

Papadopoulou, E., Vance, C., Vallespin, P. S. R., Tsapekos, P., & Angelidaki, I. (2023). Saccharina latissima, candy-factory waste, and digestate from full-scale biogas plant as alternative carbohydrate and nutrient sources for lactic acid production. Bioresource Technology, 380, 129078.

Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 115 Tahun 2025 tentang Tata Kelola Penyelenggaraan Program Makan Bergizi Gratis.

Putri, H. M., Saraswati, S. P., & Mahathir, J. S. (2022). Penyisihan material organik dan nitrogen dengan proses aerasi menggunakan microbubble generator (MBG) pada instalasi pengolahan air limbah (IPAL) asrama. Jurnal Ilmu Lingkungan, 20(1), 127–138. https://doi.org/10.14710/jil.20.1.127-138

Redina, E. R. P., Awardani, N. F., & Sumada, K. (2024). Pemanfaatan limbah mikroorganisme anaerob proses biogas menjadi pupuk organik padat. Jurnal Serambi Engineering, 9(4).

Ritonga, A. M., & Efendi, M. (2025). Pengolahan Limbah Peternakan dengan Implementasi Instalasi Biogas Komunal di Desa Karanggintung, Banyumas. MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 9(2), 117-129. https://doi.org/10.25170/mitra.v9i.5710

Saraswati, M. K., & Rosyidah, E. (2024). Pemanfaatan limbah organik rumah tangga sebagai bahan baku pembuatan biogas ramah lingkungan. Jurnal Teknik dan Teknologi Indonesia, 2(1), 35–40.

Siregar, N., Hafnizar, A., Narju, M., & Hamzani, I. (2025). Aplikasi Sludge Biogas dari Limbah Organik sebagai Pendukung Rehabilitasi Tanah Berpasir: Studi pada C Organik, N total, Rasio C/N dan Total Mikroba. Berkala Ilmiah Pertanian, 8(2), 93-100. https://doi.org/10.19184/bip.v8i2.53700

Snyder, H. (2019). Literature review as a research methodology: An overview and guidelines. Journal of Business Research, 104, 333–339. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2019.07.039

Sujarweni, V. W. (2020). Metodologi Penelitian. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup.

Xiao, Y., & Watson, M. (2019). Guidance on Conducting a Systematic Literature Review. Journal of Planning Education and Research, 39(1), 93–112. https://doi.org/10.1177/0739456X17723971