IDENTIFIKASI SALMONELLA SP. PADA DAGING AYAM PASAR TRADISIONAL DUSUN SIKANCIL MENGGUNAKAN MEDIA SELEKTIF
Abstract
Salmonella sp. merupakan bakteri Gram negatif penyebab utama penyakit bawaan pangan (foodborne disease) yang sering mencemari daging ayam akibat higiene dan sanitasi yang kurang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan Salmonella sp. pada daging ayam yang dijual di Pasar Tradisional Dusun Sikancil. Penelitian menggunakan desain deskriptif laboratorik dengan lima sampel daging ayam, tiga kali pengulangan, dan dua kontrol. Sebanyak 10 gram sampel dihomogenkan dalam 90 mL larutan NaCl 0,9% steril, kemudian 100 µL suspensi diinokulasikan pada media Salmonella-Shigella Agar (SSA) menggunakan metode sebar (spread plate) dan diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam. Koloni tersangka diamati secara makroskopis dan dikonfirmasi menggunakan pewarnaan Gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel (100%) positif mengandung Salmonella sp., ditandai dengan pertumbuhan koloni bening berpusat hitam pada media SSA serta ditemukannya bakteri berbentuk basil Gram negatif pada pemeriksaan mikroskopis. Disimpulkan bahwa seluruh daging ayam yang diperiksa di Pasar Tradisional Dusun Sikancil terkontaminasi Salmonella sp., sehingga diperlukan peningkatan higiene dan sanitasi dalam penanganan serta penjualan daging ayam untuk mengurangi risiko penyakit bawaan pangan.
References
Anjelifa, R., Rusidah, Y., Kurnia, S. D., Sholikhati, A., Mundriyastutik, Y., & S, A. A. (2025). Isolation and Identification of Salmonella Sp . on Broiler Chicken Meat in the Traditional Market. 15(1), 1–13.
Bentum, K. E., Nyarku, R., Kuu, E., Samuel, T., Jackson, C. R., & Abebe, W. (2025). Hydrogen Sul fi de Negative Salmonella and their Implication for Standard Culture-based Identi fi cation. 88(October 2024). https://doi.org/10.1016/j.jfp.2025.100549
Candra, A. Y. R., Widodo, M. E., Yanestria, S. M., Mardijanto, A., & Wibisono, F. J. (2022). Uji Kualitas ( Organoleptis , Eber ) dan Identifikasi Cemaran Salmonella Sp . Pada Daging Ayam Dari Pasar Tradisional di Surabaya Barat. 12(1), 99–106. https://doi.org/10.46549/jipvet.v12i1.252
Herliani, Langai, B. F., Hidayat, M. I., H, A. A., & Aulia, M. D. (2025). Contamination of Salmonella sp. in Broiler Meat Sold In Traditional Markets of Banjarbaru City.
Ilma, L., Nissa, K., Rahayu, Y. P., Mambang, D. E. P., Daulay, A. S., Farmasi, P. S., Farmasi, F., Al-washliyah, U. M. N., & Utara, S. (2023). Prevalensi bakteri Salmonella sp. pada daging ayam potong di pasar tradisional, pasar modern, dan merek terkenal di kota Medan. 6(4), 1842–1853.
Islam, M., Aziz, H., Bacha, Q., Ullah, S., & Ullah, I. (2025). The Research of Medical Science Review Iolation and Identificasion of Salmonella spp from The Research of Medical Science Review. 1.
Neyaz, L. A., Alghamdi, H. S., Alghashmari, R. M., Alswat, S. S., & Almaghrabi, R. O. (2024). A comprehensive review on the current status of culture media for routine standardized isolation of Salmonella and Shigella spp . from contaminated food. Journal of Umm Al-Qura University for Applied Sciences, Table 1. https://doi.org/10.1007/s43994-024-00205-2
Putra, I. G. A. U. S., Darwinata, A. E., Pinatih, K. J. P., & Fatmawati, N. N. D. (2022). Prevalensi Kontaminasi Bakteri Salmonella sp. dan Shigella sp. pada Daging Ayam Potong yang Dijual oleh Pedagang Pasar Tradisional di Kota Denpasar. 11(4), 55–60.
Shalihah, S., Nurjanah, S., & Wulandari, Z. (2024). Contamination of Salmonella spp . on Chicken Carcasses and their Risk Contributing Factors during Supply Chain in Jakarta. 12(105), 112–120.
WHO & FAO. (2023). Measures for the control of non-typhoidal Salmonella spp. in poultry meat.
Copyright (c) 2026 AKSELERASI: Jurnal Ilmiah Nasional
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
1.png){kind=logo}
1.png)
